勐海论坛｜云南农业大学普洱茶学院邵宛芳教授讲座《普洱茶的独特性与保健功效研究进展》

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　　春茶飘香时，品茗叙茶事。2017年4月8日，由勐海县人民政府和西双版纳州生物产业办共同主办、云南臻味号茶业股份有限公司承办的2017“茶与健康·勐海论坛”在勐海举行。此次活动释放出一系列茶与健康的新理念、新观点、新主张。

　　论坛上，云南农业大学普洱茶学院及云南普洱茶研究院原院长邵宛芳教授，云南农业大学食品学院院长龚加顺教授，中国科学院博士后蔡圆圆，云南省名中医秦竹教授，紧扣“茶学”、“茶与健康”、“中医保健”、“营养学”等学科的最新研究成果，展示茶与健康产业联动发展的美好前景。



　　国家现代茶叶产业技术体系建设岗位科学家，云南农业大学普洱茶学院邵宛芳教授围绕普洱茶的独特性与保健功效研究进展进行分享。
　　
　　邵宛芳教授演讲中根据普洱茶七大独特性进行了分享，邵宛芳教授指出，普洱茶最神奇的地方是在于茶叶独特的保健功效，云雾山中出好茶，产地的环境是很重要的。在这片神奇的土地上结合产地的独特性和丰富的资源创造了独特的云南普洱茶。


　　普洱茶的第二独特性——加工原料的独特性，普洱茶的加工原料用的是大叶种，大叶种的独特性早在一六七七年，在意大利出版的《图说中国》，这是一本将神秘中国全面介绍给世界的巨著，其中一幅专门介绍云南南部的大叶茶树，是中国历史上第一幅反映云南大叶种茶树图。


　　这片叶子不仅是在外形的独特。更重要是在于内含成分的独特，大家都知道我们这片大叶子里面含有众多的有利于人体健康的物质。而这些物质就是构成我们品质的重要基础，比如茶多酚、咖啡碱、可溶性糖都在这片叶子里面包含得非常丰富。而这些丰富的基础对我们品质是非常好的基础，所以我们有一句话“喝茶要喝云南茶”，就是因为这个茶叶的耐泡性，它的滋味醇厚性，滋味醇厚当中有一个成分“茶多酚”，茶多酚是我们茶叶中一个重要物质。从现代研究发现茶多酚对人体健康有诸多的独特功效，第二个独特物质是“咖啡碱”。咖啡碱通常情况下是存在于咖啡、可可。在茶叶中的咖啡碱它又有很神奇的作用，它的作用首先是对滋味的贡献，它本身是苦的，但是和其他物质结合以后，它会变成一种非常奇妙的鲜爽味。茶叶中还有一种物质“茶氨酸”，茶氨酸是茶树中一种比较特殊的在一般植物中罕见的氨基酸，是茶叶的特色成分之一。除了在一种蕈及茶梅中检出外，在其它植物中尚未发现。“茶氨酸”和水浸出物含量都高于一般的中小叶种茶树。对形成普洱茶汤色红浓明亮，滋味甘、滑、醇厚及独特香气——陈香的品质特征极为关键。


　　普洱茶第三个独特性——加工工艺独特性，在茶叶的加工过程中只有云南有“晒青茶”，俗称“青毛茶。晒青毛茶是手炒手揉，日晒干燥，这种传统制作方法赋予了云南大叶种晒青毛茶广阔的发展空间。


　　普洱茶第四个独特性——内含成分独特性，普洱茶除了各种各样的物质外，经过分离鉴定普洱茶里的成分比一般的茶类要丰富多彩，这些丰富多彩的成分就是构成了后续保健功效的一个非常独特的因素。普洱茶的内含独特性，它的功效不是某一种单一成分起到作用的，它是各种物质综合作用的结果。

　　普洱茶第五独特性——产品形状独特性，普洱茶形状各异，各有特色。除散茶外，还有经过蒸压而成的各种形状的紧压茶可谓琳琅满目。主要产品（饼、砖、沱）。


　　普洱茶第六独特性——包装材料独特性。使用天然的笋叶，发展到今天很多厂家把自己的logo等放到了包装上，这是一种传承、一种积淀。



　　普洱茶第七个独特性——保健功效的独特性。通过研究实验，普洱茶对降血脂、抗动脉粥样硬化功效、降血糖、减肥、脂肪肝的防治作用、抗氧化功效、防辐射、耐缺氧、抗衰老、机体游离钙代谢及骨密度都有很大作用。



　　茶，是我们健康的保障。茶，让我们健康的老去。一杯茶，一辈子。常喝茶、喝适合自己的茶，将有利于维护更健康的体魄。



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西双版纳臻味号茶厂
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