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标题: 【茗闻天下·茶讯微周刊】第二十七期 [打印本页]

作者: 雨山-11 时间: 2017-9-12 13:35
标题: 【茗闻天下·茶讯微周刊】第二十七期
Industry Outlook
产业展望

“ 茶促旅游，旅游带茶 ” ：全新融合发展模式！

导语
对于旅游业来说，在与茶文化融合发展的过程中，更要注意与区域旅游资源的特点相结合，审时度势，采用适宜的发展模式，注重产品的创新，突出产品特色，力图做到“人无我有，人有我优，人优我特”。只有这样，才能达到“茶促旅游，旅游带茶”的良好局面，加大两者融合的内在驱动力。
一、茶文化与旅游业融合发展机制
(一)发展机制分析
随着旅游资源外延的不断延伸，茶文化与旅游业的融合发展成为必然。促进茶文化与旅游业融合发展的因素有很多，这些因素之间相互联系、相互作用，构成两者融合的动力机制。根据前人对旅游产业融合的研究，结合茶文化的自身特点，归纳、总结、提炼出茶文化与旅游业融合的动力因素，构造两者融合的动力机制模型。茶文化与旅游业融合的动力因素包括 : 拉动力、驱动力与支撑力。拉动力主要指消费市场需求;驱动力主要指相关的旅游企业、茶农等；支撑力则主要指政府的政策、资金方面的支持。
(二)发展机制模型构建
1．拉动力—消费者的需求
众所周知，旅游业是一个以市场需求为导向的产业，其产业链延伸的长短与构成要素是由旅游市场需求决定的。随着经济的发展，人们生活水平的提高，人们的旅游消费动机与需求层次不断提升，旅游市场需求呈现出多样性、个性化、专业化。为了满足旅游者的需求，于是出现了很多如会展旅游、商务旅游、购物旅游、养生旅游、房产旅游等新兴业态。中国作为最早发现茶、饮用茶的国家，茶文化是中国传统文化的一颗璀璨的明珠。茶文化的核心“静、和、真怡”，在人们的生活压力、工作压力越来越大的今天，显得尤为重要，人们非常渴望通过饮茶、品茶，能够舒缓心情，缓解压力，从而达到修身养性、陶冶情操、促进健康的目的，因此喜欢饮茶品茶的人越来越多，渴望进一步了解茶生长、冲泡的需求不断增强。很多产茶的区域都把茶文化作为当地的特色，重点发展，于是，茶文化与旅游业的融合蓬勃发展，如河南信阳、浙江杭州、福建武夷山等。
2．驱动力—旅游企业与茶农对经济利益的追求
旅游企业与茶农对经济利益的追求客观上驱动了茶文化与旅游业融合的实现，主要表现在范围经济。所谓范围经济，是指联合生产或联合销售所产生的经济效益，即节约成本或收益范围增加所带来的效益。茶文化与旅游业融合发展，对茶农来说，把茶的生产、制作，茶叶的销售融入到旅游环节之中，实现了茶的旅游价值，增加了茶农的收入，提高了茶农的积极性，也有利于解决国家层面提出的“三农”问题。对旅游企业来说，延伸旅游资源，增加旅游产品，丰富旅游项目，能够更好地满足旅游者的需求，从而获得丰厚的经济效益，有利于把旅游业培育成“人民满意服务业”目标的实现。
3．支撑力—政府政策、资金的支持
茶文化与旅游业的融合发展主要是指第一产业(农业)与第三产业(服务业)相融合派生出一种新的旅游业态———茶文化旅游。茶文化旅游的发展必然会带来茶文化与旅游各要素间的流动、融合与整合。茶文化与旅游业属于不同的行业管制，因此，促进两者的融合发展，政府首先要放松行业管制，采用“项目带动”、“实验园区”建设等措施，实行“一事一议”、“特事特办”、“绿色通道”等方式，与此同时，拓宽融资渠道，为茶文化与旅游业的融合发展提供资金支持。总之，在来自旅游者需求的拉动力，旅游企业、茶农、当地居民等对经济需求的驱动力和政府政策、资金的支撑力的共同作用下，形成茶文化与旅游业融合发展的动力机制。两者的融合发展，增加了茶文化的附加值，延长了旅游业的产业链，实现了公共功能置换与创新，与此同时，也有利于实现区域旅游产业的转型升级。
二、茶文化与旅游业融合发展模式选择
在茶文化与旅游业融合发展的过程中，各区域需要根据当地的茶文化、旅游业发展状况、旅游资源的特征等实际情况，采用分层次、多方位的发展模式。
(一)基础层
基础层是茶文化与旅游业融合发展的最初层次，它包括专项型与互补渗透型两种模式。
1．茶文化展示+旅游参观的专项型模式
在中国，茶“发乎神农，闻于鲁周，茶史溯源追亘古”、“经见陆羽，歌传卢仝”，茶文化历史悠久，博大精深，是中华民族重要的物质财富与精神财富。目前世界上共有茶树23属380多种，中国就有15属269种。而且像乌龙茶、黑茶、白茶都是中国特有的茶类，特别是白茶，在欧美的一些国家都作为稀有物品珍藏、陈列，而且中国茶的种类之多、变化之快，常有“茶农学到老，茶名记不了”的说法。有关茶的诗歌、小说、书画、茶礼、茶俗、茶专著等更是枚不胜举。为了使旅游者更好地理解茶文化，在茶文化与旅游融合发展时，可选择专项型发展模式，即充分展示茶文化的各种内容。其常见表现形式有:茶叶博物馆、茶文化博物馆、茶马古道等。如杭州的“中国茶叶博物馆”、四川蒙顶山的“世界茶文化博物馆”、“崂山茶文化博物馆”、“宁波茶文化博物院”、漳州“天福茶博物院”等，这些博物馆均以茶文化的展示和相关活动为重点，力争吸引更多的旅游者并使其成为“回头客”。
2．茶文化+景区的互补渗透型
所谓互补渗透型就是茶文化与当地旅游资源相互融合、互为补充的一种发展模式。如茶岛作为河南信阳南湾风景区的重要组成部分，与景区内的山水、鸟岛、猴岛有机结合，使游客能够识茶、鉴茶、品文化、近自然、亲山水、怡心情。茶岛已经成为南湾风景区具有特异性的主题文化岛，也成为信阳茶文化对外展现的主要渠道之一。广州梅县雁南飞茶田度假村，巧妙地把茶文化与当地的水果生产、园林绿化融为一体，即拥有区域特色，又为游客留下更丰富的旅游体验。
(二)提升层
一般来说，提升层所包含的发展模式是专项型和互补渗透型发展到一定程度时所采用的发展模式，其包括主题附会型和文化体验型两种。
1．茶文化+节庆旅游的主题附会型
随着节庆旅游的兴起与发展，全国各个产茶的省份、地区纷纷以茶为主要媒介，定期举办茶叶节、茶文化节、茶文化旅游节、茶文化博览会等。如2013年5月上海以“尊享生活，品味香茗”为主题的茶文化旅游节，2012年云南以“健康云茶，世界共享”为主题的茶文化博览会，河南信阳以“弘扬中华茶文化，发展河南茶产业，促进中国茶流通”为主题的国际茶文化节。
2．茶文化+体验旅游的文化体验型
一般认为，体验旅游是续观光旅游、休闲旅游之后的一种新型旅游方式，强调个性化、参与性，更注重旅游的过程。目前茶文化体验旅游多停留在茶青的采摘，如杭州的龙井茶、信阳的毛尖、武夷山的岩茶等都会推出相应的旅游活动;茶水的品饮，很多茶区与当地旅游相结合，在旅游线路的设计时，把茶水的品饮与销售作为一个旅游项目，旅游品饮之后，购买茶叶。这些体验活动停留在初级和较为肤浅的层次，游客们不仅喜欢采茶、喝茶、买茶，更喜欢制茶、泡茶、鉴赏茶。各地区可以根据实际情况，把萎凋、发酵、揉捻、烘焙等制茶过程融入到旅游项目中，不仅游客可以自己动手做，而且有专业人士操作示范、亲自指导，有兴趣的游客可以把自己制出来的茶与专业人士所制的茶做比较，找出差距与原因，并把茶叶带回家。茶艺是指泡茶的技艺与品茶的艺术，也就是冲泡、品茶过程。实际操作过程中完全可以使旅客融入到冲泡品饮的各个环节;另外茶在中国很多少数民族都形成了独特的饮茶习俗，如藏族的酥油茶、白族的三道茶、土家族的擂茶、佤族的烤茶等，无论是制作的工艺、品饮的方式、深刻的寓意、独特的口感等方面，都能引起游客兴趣、激发参与热情。如何在茶文化旅游过程中，提高游客们体验的广度与深度，是值得认真考虑的问题。
(三)专门层
专门层主要是指为了满足特定的旅游细分市场所采用的发展模式，如:特别注重茶的保健功能和对茶文化有一定的偏好。
1．茶文化+保健旅游的保健型
茶不仅是商品，更是健康品、保健品。茶被认为是21世纪最健康的饮料，其营养价值、保健作用被越来越多的人认可与接受。茶中含有30多种酚类物质、生物碱、氟化物、茶多糖等保健成分，具有降脂减肥、延缓衰老、预防心血管疾病、减少重金属的毒害等保健功能，茶中还含有丰富的氨基酸、维生素、无机盐等营养成分。在健康越来越成为奢侈品的今天，在发展茶文化旅游时，可以在茶的保健价值方面下功夫，结合区域旅游资源，开设茶浴、茶膳、茶吧、茶馆等。
2．茶文化+求知旅游的求学型
茶文化是中国传统文化的一颗璀璨的明珠，茶诗歌、茶书画、茶散文、茶专著、茶音乐、名人与茶、文人与茶、茶习俗、中外茶文化之不同等内容丰富，游客们通过茶文化旅游也迫切希望了解、学习更全面、系统的茶文化知识。可以举办茶诗会，吟茶诗、书茶画、读茶书、听茶乐;还可以请有关的专家、学者就中国茶文化的发展史、现状、趋势及中外茶文化的差异作报告，扩展游客们的视野，提高对茶文化的认识。众所周知，茶有重要的保健功能，但饮茶时也有众多的禁忌，并非人人适合饮茶，一年四季适宜喝的茶也有所不同，茶与食品的搭配也颇有讲究，可以请有关专家作有关茶与健康方面的讲座。需要指出的是，在茶文化与旅游业融合发展的过程中，针对具体区域来说，往往是多种模式同时存在，而且模式之间相互联系、相互补充，在实践层面仅仅是侧重点有所不同而已。
三、茶文化与旅游业融合发展的保障体系
(一)改变政府管制
政府管制就是指政府干预市场活动的总称。茶与旅游业分别属于农业和服务业两个不同的主管部门，两者的融合发展对传统的政府管制模式提出挑战。两者的融合发展会衍生出新的产品、业务等，这样，衍生出的新产品、业务等会受到不同部门的评价与管理，多重管理往往容易导致“超管制”的出现，非常不利于两者融合的发展。各地政府可以根据茶文化与旅游业融合的程度，采用改进型管制模式，即在当前管制模式上进行扩展;分离性管制模式，即专门为两者融合新活动提供一个新的管制途径。
(二)扩大市场需求
旅游作为以市场为主导的行业，市场需求的不断增大才是两者融合发展的强大拉动力。如何让更多的人了解茶、认识茶、喜茶、爱茶、喝茶;如何生产出高质量、高品质的茶叶，满足市场上对茶需求;如何弘扬茶文化的时代精神等，都是茶文化与旅游业融合发展的主要推动力。中国是茶的故乡，但是中国每年人均饮茶量为0．33公斤，还不及世界的平均水平0．5公斤。中国虽然是最早发现茶、饮用茶的国家，但是中国茶的产量及品质都有待提高。中国种茶面积世界第一，但产量却是第三，而且，最近几年，关于茶叶中农药残留超标的问题频繁出现，新品茶、高端茶发展滞后;茶文化的发展也落后于日韩等国，虽然“茶道”一词最早出现在中国，但是现在每每说到“茶道”，人们便不由自主想到日本和韩国。为了避免这种情况，中国不得不用“茶艺”一词代表相同的含义。应提高茶的质量、树立茶的品牌、加大宣传力度、普及茶文化知识，使越来越多的人喜茶、爱茶、喝茶、偏爱茶文化，从而不断扩大茶文化旅游的市场需求。
(三)满足相关利益者的需求
无论是旅游业还是茶文化产业，从本质来讲都是经济实体，满足它们的经济需求是两者融合发展的内在驱动力。应打造专门茶叶人才，实施科技兴农战略，提高茶的质量与产量;与此同时，注重旅游惠农政策，使茶农在旅游发展过程中得到实惠。对于旅游业来说，在与茶文化融合发展的过程中，更要注意与区域旅游资源的特点相结合，审时度势，采用适宜的发展模式，注重产品的创新，突出产品特色，力图做到“人无我有，人有我优，人优我特”。只有这样，才能达到“茶促旅游，旅游带茶”的良好局面，加大两者融合的内在驱动力。

来源：探索旅行的人

Expert argument
专家论调

杨亚军：我国茶业面临的三大问题及对策

茶叶是我国重要的经济作物，茶产业是传统优势产业。近年来，我国茶园面积稳步扩大，产量和产值逐年增加，产业规模已稳居世界第一。然而，当前我国茶产业发展仍以规模扩张和数量增长为主要发展方式，面临三个方面的主要问题。
劳动力短缺、生产成本不断攀升。茶业是劳动密集型产业，我国农村劳动力已进入总量过剩与结构性短缺并存阶段，这一现实对茶产业发展提出了严峻挑战。据调查，春茶采收期间平均采工短缺比例为20%以上，预计随着新增茶园投产，未来若干年内采茶工短缺会成为制约产业发展的重要瓶颈。伴随劳动力结构性短缺带来的是茶叶生产的人工成本不断上升，同时茶叶生产的物质投入成本也在不断增长，在售价走弱的情况下，生产成本的高幅提升，将不断压缩经营利润，从而挫伤生产积极性。
质量安全和生态安全压力加大。尽管目前我国茶叶产品质量安全抽查合格率每年都在97%左右，但消费者对茶叶质量安全的要求越来越高。从国内看，消费者对茶叶中农药残留、重金属、环境污染物几乎是“零容忍”；从出口看，进口国的安全限量标准越来越严，部分水溶性农药超标和环境污染物超标已成为近年我国茶叶出口受阻的首要原因。
产品结构不尽合理，资源利用率不高与潜在的产能过剩并存。新世纪以来，全国茶园面积每年增加100多万亩，一方面通过扩大面积来增加产量，另一方面大量夏秋季茶叶未被利用而滞留在树上，据不完全统计，全国每年约有40%以上的产量未能采收，资源浪费严重，影响了茶农经济效益的进一步提升。而面积的过度扩张，有可能导致产能过剩，目前全国尚有近1000万亩茶园未投产，全部投产后，按照当前单产水平计算，总产量将达290万吨，加上技术进步、夏秋茶的利用等因素，总产量将会超过400万吨，如果市场开拓跟不上，将会出现供求失衡。
“十三五”期间，我国茶业发展必须坚持创新驱动战略，把创新作为“转方式、调结构”、发展现代茶业的内在动力。具体对策措施如下：
加强茶叶全程机械化生产技术研发与应用。针对当前茶园生产机械化、标准化水平较低的现状，为解决茶叶生产过程中劳动力短缺、作业强度大、生产成本高等问题，加强茶园田间作业机械、农艺农机融合、茶叶加工自动化生产线等研究，集成各项技术，形成标准化茶叶生产技术模式，制定技术规程，在典型茶区进行规模化示范应用，以提高茶叶生产的整体质量和效益。
加强绿色高效生产技术研发与应用。针对当前我国茶叶生产中普遍存在过量和不合理施用化肥和农药，严重威胁生态环境和茶叶质量安全的问题，依据我国茶叶主产区环境和茶类特征，制定茶园化肥农药施用限量标准；优化茶园土壤培肥、有机肥替代化肥及运筹、营养诊断、水肥一体化等技术，完善茶园病虫预测预报和性信息素、病毒、窄波灯杀虫、挥发物诱杀等化学农药替代技术；筛选适宜茶树的复合肥基准配方、高效新型肥料和低毒低水溶性农药，熟化适应种植方式的肥料农药施用设备和航空施肥施药技术；在不同实施区域内通过对共性技术的组装、集成、优化，构建区域性茶园化肥农药减施增效技术模式，形成相应的技术规程，并进行区域示范和推广应用。
加强茶叶多元化加工利用技术研发与应用。针对当前我国茶叶生产存在潜在产能过剩，产品结构以春季高档名优茶为主，夏秋茶资源浪费严重等问题，以开发适合市场需求和大众消费的优质茶及多元化茶叶深加工产品为目标，开展机采机制绿茶、红茶、乌龙茶的精制拼配技术集成和优化；出口茶、边销茶降本提质技术研究与示范；研制以茶粉、茶叶提取物或茶叶副产物等为原料的茶食品、茶饮料、茶饲料添加剂、茶用品等多元化深加工产品，通过在重点企业和重点产茶县的产业化示范应用，逐步推动我国茶产业的提质增效和转型升级。
作者杨亚军，系中国农业科学院茶叶研究所所长

来源：农民日报

Industry observation
行业观测

十大茶叶消费新趋势，哪几个抓住了大众心理？
茶，作为中华传统文化的一部分，它的文化意义与物质内涵比肩。目前，茶叶已发展为一个健全的产业，它的消费早已超出了传统的局限，正以时尚化、便捷化的方式进入人们的生活。
茶之所以能从古代一直绵延到今天，它的生命力正是在于充分尊重传统的同时也不排斥与时代相结合，有一种兼容并蓄的力量。
茶食品、茶饮料
茶是天然的抗氧化剂、风味改良剂和营养功能助剂。速溶茶、茶酒、茶火腿、茶叶籽油……打破了茶千百年以来作为饮料的传统形象，所用的原料几乎都是毫不起眼的低档茶或边角料等，然而最终却创造出了远远超出原料本身的价值。

因此，茶在食品、饮料行业的渗透与融合，为增加食品、饮料产品的花色品种提供了一条崭新的思路。
国内外业界都热衷于将茶引入一些容易被人们特别是年轻人所接受与喜爱的休闲食品上，开发出茶冰淇淋、茶巧克力、茶爽含片、茶糕点、茶香肠等及茶汽水、茶酒等创意产品，满足消费者求新求异的消费心理，赢得了一批忠实的“粉丝”。
茶膳
除了品以外，茶还同食物一样可以吃。这里所说的“吃”，不是硬生生地把茶给吞下去，而是有艺术地吃——将茶入膳，或为主料，或为佐料，把茶的色、香与味等风味特征与食材有机结合，使菜肴既赏心悦目，又美味可口，而且还能通过茶与食材的结合发挥二者的保健功效。茶膳是品茗、馔食以及养生相互渗透与参融的结果。
茶保健品
茶是健康的饮料，而且茶最初便是作为药用的，如何科学健康地利用茶是人们最关心的问题之一。“茶树浑身都是宝”。一棵茶树，从叶到根、茎、花、果中，都富含多种有效成分、功能性成分。
其中，茶多酚是茶中保健功能最多、最齐全的成分，加之提取技术的日臻成熟，它已经广泛应用于医药、保健品、食品等多个领域，尤其是在医药、保健品行业应用得最普遍，原料、终端产品都较为丰富，形成了一定的产业规模。
茶服
茶服，是面向茶人、推崇国学文化以及向往朴实文化生活的人士提供的一类服饰产品，以感受自然、内心舒适为突出的特点，给人身感、观感、以及心感俱佳的良好体验。茶服是将茶道文化与时装进行结合的一次跨界尝试，通常立意于儒家文化与宋代美学，崇尚清淡自然、不执不妄的中和之道。未来茶服的发展潜力和拓展空间无疑是巨大的。
私杯
中国传统茶具，多是“一壶配多杯”的格局，如今，茶圈里出现了一种新风尚：不管去哪喝茶，都带上自己的专用杯，即“私杯”。人手一盏，既卫生健康，别有一番雅趣。
“私杯”必然是茶人们的心头爱，都做得非常精致，有特色，尤其是一些从知名窑口出来的，或是手工柴窑烧制成的，由于原料、工艺皆属上乘，价位可达数干甚至上万元。一只小小的品茗杯，不仅是实用的茶具，更因为它的“独一无二”而成为一件艺术品，是个人品位的象征。
私房茶
私房菜早已是深入人心，私房茶也跃入茶人的眼帘。它原本指的是贵客专享的、独一无二的、限量发售的茶，特点是小众流通、有钱不一定买得到。后发展成在专一的区域采摘，靠专人制作的茶。

所谓的“专人”，可以是非物质文化遗产传承人，可以是德高望重的制茶高手，也可以是玩茶客，有一条可以肯定：这种茶数量相对稀少。对于持有人来说，具有鲜明的特色和个人倾向。
屯茶
茶，能喝也能收藏。这点在普洱茶身上，表现得尤其突出。2007年普洱茶收藏热，将茶价推向了巅峰。引得无数懂茶、不懂茶的人争相屯茶。近年来白茶、黑茶等茶类又掀起收藏热潮。茶叶专家表示，对“陈茶跟风收藏”现象，喝茶人要客观看待，切忌盲目跟风收藏，收藏的时候要注意茶叶的干度和湿度、避光、通风等储存条件，以免茶叶发霉变质。
简装时代
近两年，随着三公消费降温，礼品茶市场萎缩，加之市场回归理性，高价茶几乎无人问津。于是产品单价随之降低，茶企的利润摊薄，相应的成本需要降低。茶企把目标投向精简包装成本。拒绝俗气的奢华，追求包装的设计感，在设计、材质、色彩等方面大胆突破，做出的产品包装简单、利落，色调清新、明亮，俨然已经成为茶叶消费的新趋势。简约化、生活化将成为潮流。
茶旅游
近年来，随着旅游业和茶业的发展，福建、浙江、贵州等各大产茶乡、镇都纷纷推出了以茶为题，营销城市，促进旅游的茶旅活动，把茶文化与旅游产业结合，促进经济发展、展示城市面貌。另外，各大茶企业也纷纷推出了茶园、茶业制作基地、现场采茶制茶等体验式茶旅，让消费者亲身感受茶的魅力，拓宽销售渠道。
茶媒体
随着中国茶产业的快速发展，人们对茶文化的关注度也有了极大的提升。在这种势态下，各种茶专业期刊、网站、书籍相继应运而生，使茶文化活动具备了较高的文化品位和理论基础。2013年，随着微博、微信的蓬勃发展，建立在“微”平台的各种茶媒体也逐渐崭露头角，茶媒体呈现了百花齐放的繁荣景象。

来源：中国茶友会

Brand construction
品牌建设

春风化雨润武义有机茶香飘四方

“武阳春雨”，历经23年的创牌之路，为武义县的茶产业打响头炮。名优茶叠加有机特色，未来，武义茶曲又将奏出何种强音？
一场春雨后，云雾遍山香；多少品茶客，开怀话武阳。
篆刻艺术家、诗人叶一苇这首脍炙人口的《咏“武阳春雨”》茶诗，形象地描绘了武川大地养育的名茶——“武阳春雨”茶。冲泡品饮一杯，茶芽缤纷错落，果真如春雨飘洒，令人心醉。
早在1994年，金华市武义县就开启了“武阳春雨”的地方特色茶叶品牌的创牌之路。20多年来，这一品牌的诞生、发展到逐步走向壮大的过程，就是武义茶业规模化、生态化、品牌化、产业化发展的过程。而这二十载，同时也记录了武义开发有机茶的成长史。
依托县委、县政府“名优茶生产大县”“有机茶生产强县”的思路，截至2016年底，武义茶园面积10.43万亩，其中有机茶种植面积达到1.25万亩，占比约达12%，有机茶颁证面积和产量位居全国产茶县前列。众所周知，有机茶是无污染、高品质的生态健康饮品，在武义的兴茶决策下，武义茶业的品质傲然跻身茶叶安全等级塔尖。
一套地方茶叶品牌与有机特色的“组合打法”，成为武义兴茶强县的发展要义。
今年是“武义有机农业十年规划（2008~2018）”的关键提升年。发展至今，武义以有机茶产业为核心，串珠成链，已初步形成了茶叶、优质水果、中药材、食用菌、山稻、蔬菜和畜牧业等有机产业优势。接下去，将有机二字发挥到极致，武义茶业战鼓再擂，前行的脚步更坚定、更有力！
严控源头有机肥投入念好“替”字诀
从1995年武义有机茶发展伊始，全县有机茶园面积不足1000亩的状况，到2016年，全县1.25万亩的有机茶种植面积……一路上扬的数字，既是武义茶业发展的荣光，又化为一道道严苛的把关难题，茶叶生产环节杜绝使用化肥、除草剂和化学合成的农药。
正本须清源。武义为发展有机茶业严把“源头关”——努力加强有机茶园投入品监管，投入品“零差价”供应，积极推进绿色生态防控和标准化生产。
2016年，武义为全县有机茶园送上新一轮“生产大礼包”：县农业局通过招投标方式购得菜籽饼1000吨，县财政局支付其中50%的费用，另一半由有机茶基地自掏腰包。按照每一亩投用200斤肥料的标准，这一补助基本实现对全县有机茶园全年有机肥用量的全覆盖。此外，武义近年来已连续出台多轮投入品推广补贴政策，太阳能诱虫灯、诱虫色板等绿色防控设备的购买安装均在补助之列。
而要真正确保有机肥代替化肥，关键还在于建立有机肥替代化肥长效机制，引导农民走出一条有机肥施肥之路。一套行之有效的有机肥生产机制，即将在武义“落地”。
日前笔者来到位于武义壶山街道的郁清香茶园，山鸡、贵妃鸡等家禽三五成群在茶园里觅食。2006年，茶园负责人徐云寿在自家茶园率先试验起畜禽排泄物农家肥生产，打造起茶园里的“小循环”。
徐云寿说：“按每亩茶园10只鸡的养殖密度进行养殖。一只鸡一年产生30多斤鸡粪，相当于为每亩茶园提供了近300斤鸡粪。”这样做，一方面确保茶园土壤肥力，鸡啄食小虫的天性又为茶园控制了病虫害，保证茶园的有机生产。”
今年，这样的“小循环”有机肥生产样本，将在武义得到进一步推广升级——武义计划于2017年10月在当地万亩无公害良种茶示范基地的5000亩核心区域内，集中示范推进畜禽排泄物有机肥应用。“养料”的生产由该县的煊绿畜禽养殖场提供。
时逢农业部开展果菜茶有机肥替代化肥行动的开局之年，目前，武义县人民政府也已提交申报书，提请入围全国100个果菜茶重点县（市、区）开展有机肥替代化肥示范区，力争用3~5年时间，集成推广有机肥代替化肥乃至替代商用有机肥的生产技术模式，构建长效机制。
如今，走在武义的垄垄茶田间，绵延的茶香间蕴藏满满的“有机智慧”。太阳能诱虫灯和诱虫色板，绿色防控设备遍布茶园；铺设茶园喷灌系统，助茶叶增产；有心的茶农们在茶园里种植上桂花、乐昌含笑等绿化苗木，既美化了茶园环境，调节了茶园生态，又提高了经济效益……
全程追溯　从茶园到茶杯透明可查
“从茶园到茶杯”，有机茶产品强调采摘、加工、售后等所有环节的安全质量监控。武义有机产品认证企业、出口茶企建立二维码追溯信息平台，质量追溯的框架已经搭建好，各项规章制度和生产技术措施都基本建立和健全。
而随着茶产业追溯体系建设不断深入，武义有一批盯住“有机”特色做文章的茶企，严把严控茶叶生产、加工乃至最前端的农药隐性化学成分的监测，追溯体系自成体系。
全国知名的有机茶企“更香”坐落于武义县白姆乡金坑脚。公司每块茶叶基地的负责人手中，都有2份特别定制的“小本子”，这成为更香7000多亩有机茶园的品质保证。公司总经理金国庆介绍，采用“身份证”式管理，鲜叶进厂、初精制加工到成品包装的每道工序，均有数据记录在册——
一份“农事记录本”：详细记录每块茶叶基地的施肥、除草、采摘、修剪、土壤耕作、鲜叶采摘乃至运输车辆车号等所有活动操作，并由公司层面专门成立茶园检查小组，不定期地进行巡逻监测检查。
一份“茶叶加工过程跟踪卡”：茶青采摘进厂后，根据地块对茶叶进行编号并建立档案，对每批进厂鲜叶进行加工编号，跟随从鲜叶到成品包装的各个工序。每道工序实施责任落实到人制度，确保流向可追踪、源头可追溯、出现质量问题可查询。
“我们以高于市场价40%的价格收购茶青。”金国庆说，40%的溢价使茶农获益致富的同时，也成为管控安全生产的一个无形之手。一旦在生产的任何环节发现农残超标，全年40%的溢价收入将被扣除。过硬的质量把关，让“更香”连续十多年获得欧盟EC、美国NOP和杭州中农三重有机茶认证，茶叶产品畅销国内外市场。
与此同时，政府层面的有机产品追溯体系建设也在层层深入。2013年，由武义县农业局组织在浙江省农产品质量安全追溯平台建立二维码追溯系统，可以查询该批产品从种植到成品的过程信息。2015年，由市场监督管理局组织在指定公司生产车间安装监控，与省电子监管码联网，消费者随时可在网上看到茶企的生产环节，起到监督作用。
得益于有机茶规范管理模式的理念，武义茶产业成为当地农业产业化程度最高的行业，基本形成了“公司＋合作社＋基地”的管理经营模式。
“更香有机茶”“汤记高山茶”“乡雨茶”等一批茶企茶叶品牌得到较快发展。武义茶业拥有县级以上龙头企业17家，其中国家级农业龙头企业1家，省级农业龙头企业2家。全县共有茶叶专业合作社103家。现在全县近2/3的茶园是企业茶叶生产基地，其中4万亩茶园由企业直接管理。同时，武义大力推行“机器换人”，形成了系统全面的茶叶加工网。
出口拓销有机崛起闯出市场新路
2016年，武义全县茶园面积10.4万亩，产茶1.45万吨，产值8.15亿元。
同年，武义县茶叶年出口约达500批次，出口量4500吨，出口额2000万美元。其中有机茶出口200多吨，出口额300多万美元。
一组数据，很好地反映了武义发展有机茶的优势——高品质的安全质量保证，为武义茶叶出口拓销路打开良好局面。
基于有机茶出口畅销的势头，二十多年来，武义的有机茶香引蝶纷至，演绎出一幕幕“引凤筑巢来”“助凤鸟飞腾”的精彩大戏。
杭州茶厂厂长、杭州合众工业集团董事长张一民，早在2000年初就与武义结下茶缘，更结下“合众生态茶园”之果。杭州合众工业集团选址武义俞源乡何处村，打造连片有机茶园，这也是合众在全省众多的茶产业资源中唯一布局的一块有机茶园基地。
目前，“合众生态茶园”拥有2508亩有机认证茶园，基地所产绿茶以出口为主，产品畅销欧美、日本市场，年销售额1000万元。张一民说：“1999年，时逢武义茶厂改制，合众正是看准武义作为有机茶的天然环境优势，与当地政府一拍即合，从此尝到有机茶发展的甜头。”
武义有机茶处处飘香的背后，还有一位武义人不得不提，那就是全国人大代表、浙江更香有机茶业开发有限公司董事长俞学文。1998年，他参加了中国农科院茶叶研究所有机茶发展中心举办的有机茶培训班，第一次认识了有机茶。培训结束后，他带着结业证书，从首都北京直奔老家武义。经过实地勘察，公司在武义县白姆乡承包了首块茶园用于有机茶的种植、开发。
涉足有机茶，为公司品牌“更香”注入强大竞争力。从无到有，从小到大，“更香”从最初北京一个不足30平方米的“赣香茶庄”，发展至今，在全国范围内拥有10万多亩有机与无公害茶园、300多家直营店。武义县作为“中国有机茶之乡”的美誉也随之享誉在外。
如今，武义作为有机茶优质茶叶产区的名声日隆。2015年11月，国家质检总局发布公告，武义获评国家级出口茶叶质量安全示范区。这是继该县获得“中国有机茶之乡”“中国名茶之乡”“中国茶文化之乡”“全国重点产茶县”之后，又一个国字号茶产业荣誉称号。
同年，武义被国家认监委正式授予“国家有机产品认证示范区”称号，成为全国首批被授予国家有机产品认证示范区9家县市区之一。
笔者了解到，国家质检总局对国家级出口食品农产品质量安全示范区实行六方面的优惠措施，包括简化备案注册程序、优先对外推荐注册、便利出口检验放行、推动境外通关便利、加大技术服务力度、协调政策经费支持。受益于出口示范优惠政策，凭借“有机”认证的绿色通行证，武义茶业必将借此东风扬帆远航，进一步开拓发展“海上茶叶之路”，再拓国内外贸易市场。
茶事为媒有机特色与茶叶品牌互促共长
2009年，武义举办“首届中国（武义）国际有机茶产业发展高峰论坛”，在业界先声夺人。
2015年，组织武义有机茶乡行，去更香茶园走一走游步道，到大红岩小漓江泛舟品茗，亦或是前往骆驼九龙黑茶文化园探秘黑茶历史……有机茶乡可品可观可休闲，引游人停驻。
连续举办了八届的金华市万人品茶大会，往年多在金华市区举行，自2016年起“花落”武义，以“有机、健康、养生”之名邀万人共聚品茗……
正如武义县农业局局长何武所言，武义的有机茶业崛起，需要与品牌发展相结合，将当地“武阳春雨”茶品牌打造成武义有机产品专有品牌正是发展要义。武义要一手抓好有机茶产业可持续发展基础，一手打好有机茶的宣传推广牌。
据笔者了解，2004年，武义县委、县政府开始整合“武阳春雨”品牌、走大品牌之路，着力打造武阳春雨茶品牌。成立武阳春雨茶品牌管理领导小组，并制定《武阳春雨茶品牌管理暂行办法》。目前，“武阳春雨”加盟企业达到10家，“武阳春雨”在全国各地设有50多家专卖店或经营部，“武阳春雨”成为武义的一张金名片。“武阳春雨”“更香有机茶”“汤记高山茶”“乡雨茶”等一批茶品牌得到较快发展，在全省乃至全国都有一定的知名度。全县的名优茶基本实现品牌化销售。
借“有机”特色与“武阳春雨”茶品牌的捆绑式宣传，武义茶业强势崛起的未来可期。

来源：浙江日报 (杭州) 记者：陶悦清

Tea industry experts
茶界人物

梁月荣——中国茶学专家
他是中国茶学研究领域的权威专家！
他是浙江大学教授、博士生导师！
他有16项国家授权发明专利！
他是梁月荣！
一、简介
梁月荣，容县石头镇务底村石山队人，1957年出生，1974年，高中毕业的他在当地成为了一名中学化学老师。
1977年，他参加了“文革”结束后的首次高考，很偶然地被浙江农业大学茶学专业所录取，从此与茶叶结下了不解情缘。
1981年毕业于浙江农业大学茶学专业，1999年获浙江大学农学博士学位，师从著名茶学专家刘祖生教授。
曾任浙江大学农业与生物技术学院副院长，浙江大学茶叶研究所所长，茶学系主任。
主要研究方向为茶树生物技术及其资源利用。
二、主要经历
1982年1月毕业于浙江农业大学茶学专业，
1985年1月获得浙江农业大学硕士学位，
1987年7月晋升讲师；
1990年2月-1991年3月在英国Unilever Research合作研究；
1991年4月晋升副教授；
1993年1月任浙江农业大学茶学系副主任，茶叶研究所副所长；
1995年1月任浙江农业大学茶学系主任，茶叶研究所所长；
1996年12月晋升教授；
1998年9月批准为博士生导师；
1999年2月获得浙江大学博士学位。
1999年5月任浙江大学农业与生物技术学院副院长，兼茶学系主任和茶叶研究所所长；
1999年8月-11月为日本农林水产省蔬菜茶叶研究所高级访问学者；
1999年11月批准为“浙江省跨世纪际学术和技术带头人”第二层次人员。
2002年10月-12月为英国Glasow大学高级访问学者。
现为浙江大学园艺学科主任，农生环学部学位委员会委员，茶学学科负责人。
国家茶产业技术体系种苗实验室主任。
三、主要成就
主持国家项目10余项、部省级项目和横向重大项目20余项。
发现浙江省苦丁茶资源，提出开发利用技术；
探明茶树耐酸铝机理，分离获得耐酸铝微生物ALF-1并克隆获得耐酸铝相关基因1个；
克隆获得与茶树咖啡因生物合成关键基因SAM，并进行遗传转化研究，获得低咖啡因茶树克隆4个；
引进国外茶树品种资源100余份；
育成国家审定茶树品种2个，浙江省审定品种2个；
研究不同茶树品种原料的茶饮料加工特性，开发系列茶饮料产品，在全国6省市推广。
发现儿茶素类抗UV-B作用，开发儿茶素类新用途；
四、参编著作
出版《茗水盏居话茶艺》，
主编《绿色食品茶叶生产顶尖指南》、《浙江茶叶》，《现代茶业》等专著5本，
联合主编《中国无性系茶树品种志》
副主编《中国茶事大典》等专著6本
五、学术论文
在国内外发表科学论文150余篇，其中SCI收录50余篇。
六、主要获奖经历
浙江省科技进步二等奖1项和三等奖4项；
国家发明专利授权16项；
国务院三峡建设委员会授予“全国对口支援三峡库区移民先进个人”。
七、主要社会兼职
国务院学位委员会学科评议组成员
农业部茶树品种鉴定委员会副主任
农业部“园艺植物生长发育与生物技术”重点开放实验室副主任
中国茶叶学会副理事长
国际茶文化研究会常务理事
浙江省茶叶学会理事长
《茶叶》杂志主编
《茶叶科学》杂志副主编
国家茶产业技术体系种苗实验室主任。

来源：微石头

Whole country
东南西北

河南省茶叶协会换届洪克森当选会长
河南省茶叶协会第三次会员代表大会3月29日在郑州豫茶大厦胜利召开。大会审议通过了河南省茶叶协会第二届理事会工作报告，修订了《河南省茶叶协会章程》，并选举产生了河南省茶叶协会第三届理事会领导机构，大会选举洪克森为会长，贾本重为秘书长。
省供销合作总社党组成员、理事会副主任雷俊卿对大会的召开表示热烈祝贺，并对省茶叶协会近年来取得的成绩给予高度评价，也对新一届协会班子提出了殷切希望和具体工作要求。雷俊卿指出，随着政府职能的转变，协会在政府与企业，以及企业与企业之间的桥梁和纽带作用越来越重要，行业协会的重要性，已经上升到推动产业发展的国家战略，他希望协会新一届班子，要服务自我、完善自我、提升自我、壮大自我，不断引领行业健康持续发展。
新当选会长洪克森发表了讲话。他表示，新一届协会机构将从当好政府参谋、做好行业资源整合和服务、加强技术培训、积极参与交流、强化队伍管理、健全机构形成网络优势、建立完善的联席会议制度七个方面开展工作。今后，协会一定会牢固树立责任在肩、重在担当的大局意思，抢抓机遇，顺势而为，精诚合作，整合资源，把各项工作推上新的台阶，继续为茶产业的持续、快速、健康发展贡献力量。

来源：河南经济报记者：付三伟

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